炸排骨用哪个部位的排骨

炸排骨是排骨的一种吃法,排骨裹上酱料还有勾芡之后下锅炸至金黄,又有肉的清香还有酥脆的口感,一口气可以吃好几块。想要炸排骨炸的好吃,排骨的选择也很重要,它和炖的排骨还是不一样的哦。

炸排骨用哪个部位的排骨1

炸排骨用哪个部位的排骨

炸排骨和炖排骨选用的部位不同,因为它们的方向感不同。炸排骨最适合的部分是脊骨! 因为这部分肉比较软,煎的时候不需要太久,特别是我们在煎的时候,一般会选择一些玉米淀粉,30g左右的玉米淀粉,然后把排骨裹涂上一层均匀的勾芡,放入油锅中炸就可以了。

炸排骨用哪个部位的排骨2

排骨怎么挑选新鲜的

1.看排骨的外观。新鲜排骨的外观呈鲜红色,呈粉红色,不太红也不太白。

2.闻排骨的味道。气味更像是新鲜猪肉的味道,还有一点腥味。如果有任何其他气味或臭味,请不要购买。

3.按排骨。用手指用力按压排骨,如果排骨上的肉可以很快恢复原状,肉质很好;如果变软,说明肉质很差。 然后用手触摸排骨的表面,表面有点干或微湿不粘手,说明是新鲜的排骨。如果它很粘手,则不是新鲜的排骨。

炸排骨用哪个部位的排骨3

炸排骨怎么腌制

1、排骨浸泡去血后,沥干水分,切成三厘米长的小块。两瓣大蒜、一小块姜和两个小葱,全部切碎。

2、将切好的排骨放入盘中,盘中放少许油浸泡排骨。

3、排骨放入容器中,放入葱姜蒜末,撒上胡椒粉(半茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、辣椒粉、五香粉(一茶匙,太多不好吃),鸡精(半茶匙),糖(一茶匙),适量盐,搅拌均匀后腌制半小时至一个小时(时间越长越有利于入味)。

4、腌好后加入面粉(能完全裹住所有排骨的量)和淀粉,2:1的比例,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊结块并使面糊更光滑)。

5、用筷子将排骨和加入的各种配料搅拌均匀。

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来源:小甜心剥壳
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