山药豆发芽了有毒吗

山药豆是比较特别的一种食物,它吃起来味道很不错,做法多样,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃山药豆。山药豆保存不当会发芽,这种一般不会产生有害物质,吃了是不会中毒的,但是如果已经变质发霉了就最好不要吃了。

山药豆发芽了有毒吗1

山药豆发芽了有毒吗

山药豆发芽过后并不会产生毒性,可以正常食用,不需过于担心。

但需要注意的是,山药豆开始发芽,说明山药豆已经开始新的生命过程,其中的营养物质会被芽茎所吸收,导致山药豆的营养价值有所下降,没有新鲜的山药豆有益。

并且发芽的部位可能会出现腐烂发霉的现象,不小心食用到这种山药豆容易引起肠胃方面不适,因此做山药豆吃时,要注意观察,并将发芽的部位切掉。

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山药豆发芽了还能吃吗

山药豆发芽了还能吃。

山药豆是一种富含淀粉的食物,并且发芽不会产生龙葵碱等有毒有害的成分,山药豆过来休眠期就会发芽,只是发芽的时候一些营养物质会被消耗掉,因此即使山药豆发芽了也还是可以吃的。

吃发芽了的山药豆首先将发芽的部位去除,清洗干净,然后用炖、煮的方式食用山药豆。这样的食用方式是最安全的食用方式。

山药豆发芽了有毒吗3

怎么防止山药豆发芽

1、低温保存

山药豆在有合适的温度、湿度的时候就会开始发芽,为了避免山药豆发芽,可以将山药豆放进冰箱保存,低温可以抑制生物的生长发育,延缓山药豆的发芽时间。

2、干燥保存

山药豆买回来后,将它蒸熟切片进行暴晒,可以将山药豆内的水分晒干,失去水分的山药豆不会再发芽,但为了防止回潮变质,应该放在阴凉干燥处保存。

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来源:小甜心剥壳
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